Author: Terrazzino Celcedonio

VINAGRO DI PINOT GRIGIO
LA TERRE
Zone d'origine: située dans son domaine de Bonisiolo di
Mogliano Veneto, Treviso, Veneto
Terroire: argileux, texture moyenne
LE RAISIN
Cépage: Pinot Gris
Forme de culture: système Sylvoz
Densité de plantation : 4000 - 4200 pieds de vigne par hectare
Époque des vendanges: fin août
Production par hectare 11 t.
Grade moyen: 21° babo
Rendement du raisin: 30%
DANS L'ACETAIA
Acétification: naturelle de vin de Pinot Gris spécialement traité.
et de moût concentré cru de Pinot Gris
ELEVAGE BARRIQUE: dans la “solera”, propre au domaine, en barrique de chêne de 220 l.
année de constitution de la “solera” 2013
vieillissement d'au moins 5 ans
DÉGUSTATION
Couleur: jaune paille
Acidité: environ 6° acétiques
Densité: légèrement sirupeuse mais fluide
Arôme: persistants et forts agréables, avec une note sucrée délicate, non envahissante, accompagnée d'une fraîche acidité et d'une légère note fruitée typique des grands vins blancs