Author: Terrazzino Celcedonio

SOPRAFFINO RISERVA DUCALE (Rare & Limited)
LA TERRE
Zone d'origine: située dans son domaine de Bonisiolo di
Mogliano Veneto, Treviso, Veneto
Terroire: argileux, texture moyenne tendant à lourde
LE RAISIN
Cépages: Cabernet Sauvignon et Merlot
Forme de culture: respectivement système Sylvoz et “cordone speronato”
Densité de plantation : 3900 - 4000 pieds de vigne par hectare
Époque des vendanges: respectivement fin septembre et mi-septembre
Production par hectare respectivement 9 t. et 12 t.
Grade moyen: 21° babo
Rendement du raisin: 1,6%
DANS L'ACETAIA
Acétification: naturelle de moût cru de Cabernet Sauvignon et de Merlot
ELEVAGE BARRIQUE: lent dans la “solera”, propre au domaine, en barrique de chêne, de châtaigniers, cerisiers et mûriers de 220 l. à 15 l.
année de constitution 1994 de la “solera”
vieillissement à partir de la création de la “solera”
DÉGUSTATION
Couleur: brun foncé intense, avec des reflets ambrés
Acidité: environ 5° acétiques
Densité: Très dense avec une remarquable viscosité
Arôme: fort et extrêmement persistant, avec une composante sucrée délicate, non envahissante, accompagnée d'une fraîche acidité ainsi que de notes prononcées d'épices et de fruits des bois
Odorat : note acétique intense accompagnée de nuances épicées