Author: Terrazzino Celcedonio

VINAGRO DI CABERNET SAUVIGNON
LA TERRE
Zone d'origine: située dans son domaine de Bonisiolo di
Mogliano Veneto, Treviso, Veneto
Terroire: argileux, texture moyenne tendant à lourde
LE RAISIN
Cépage: Cabernet Sauvignon
Forme de culture: système Sylvoz
Densité de plantation : 3900 - 4000 pieds de vigne par hectare
Époque des vendanges: fin septembre
Production par hectare 9 t.
Grade moyen: 21° babo
Rendement du raisin: 30%
DANS L'ACETAIA
Acétification: naturelle de vin de Cabernet Sauvignon spécialement traité.
et de moût concentré cru de Cabernet Sauvignon
ELEVAGE: dans la “solera”, propre au domaine, en barrique de chêne de 200 l.
année de constitution 2008
vieillissement d'au moins 10 ans
DÉGUSTATION
Couleur: rouge intense tendant vers le rouge brique avec des reflets ambrés
Acidité: environ 6,5° acétiques
Densité: légèrement sirupeuse mais fluide
Arôme: extrêmement persistant, avec une composante sucrée délicate, non envahissante, accompagnée d'une fraîche acidité et d'une légère note épicée